良质大豆油——水分不超过0.2%。次质大豆油——水分超过0.2%。杂质和沉淀鉴别，大豆油批发，油脂在加工过程中混入机械性杂质(泥砂、料坯粉末、纤维等)和磷脂、蛋白、脂肪酸、粘液、树脂、固醇等非油脂性物质，在一定条件下沉入油脂的下层或悬浮于油脂中。 感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，大豆油，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。
数据显示，国内大豆市场， 东北产区大豆市场行情多稳，黑龙江地区食品豆主流收购价格3800-4000元/吨；油厂大豆收购价格为3400-3440元/吨。今日国内进口大豆港口分销价主流在3460-3690元/吨。后市分析，东北地区食品豆价格整体稳定，市场购销较前期活跃，但仅限于陈豆销售，一级大豆油，2015年大豆依然无人问津。在这里给大家普及一下基础知识，我国黄淮和东北生产的大豆蛋白含量较高，但含油率低，大豆油产地，适用于食品领域，即豆浆、豆芽、豆腐等，因此很受周边国家的欢迎。而进口的以美国巴西阿根廷为主的大豆则是含油率高。
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