真空袋是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等，真空食品包装袋价格合理，还可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，真空袋，尚在进行呼吸作用，烧鸡真空袋，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
使用塑料真空袋除了能够抑制微生物的生长和繁殖外，再就是能够防止食品氧化，由于油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，加厚真空袋，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。 真空食品包装袋价格实惠，一般的塑料真空袋在真空后还会再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。
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