大豆油是全球产量第.一的油，富含维生素E，且各自具有保健作用。老的大豆油有股豆腥味，大豆油价格，但精炼调配后的大豆油基本没有什么特别的味道，是国内菜馆的普遍用油。大豆油最.好用于低温烹调，不宜长时间高温烹炸食物；炒菜时要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。一级油和二级油：纯度较高，杂质含量少，但同时也流失了很多营养成分。可用于较高温度的烹调，如炒菜等，黑龙江大豆油，但不适合长时间煎炸。三级油和四级油：精炼程度较低，杂质含量较高，大豆油多少钱，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素Ｅ等。可用于做汤、炖菜、调馅等。
据统计我国大豆进口依存度由2003年的40.25%升至2010年的72.56%。我国曾是世界上大的大豆生产国和出口国，食用大豆油，由于对大豆重视不够，大豆种植科研投入不足，使我国大豆的种植面积萎缩，单产增长缓慢，总产量也一直徘徊不前。大豆到豆油产业链极短，进口大豆价格的上涨很容易造成豆油生产成本的上涨，并直接影响终消费价格。
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