蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，面包袋，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60~95%），并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10℃，呼吸强度就增加1倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%，氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，吐司面包袋，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果蔬放在塑料袋里贮存，尽量隔2~3天把塑料袋口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，面包袋，这样就会减少腐烂变质现象的发生。
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塑料袋少装热、油食物。当然，在你无法确定塑料袋是否安全的前提下，避免用它盛装过热或油脂类食品，是将危害降低的方法之一。董金狮说，不安全的塑料袋，里面主要含有染料、重金属等有害物质。油性食品如肉类、鱼类、油条中所含的油脂实际是一种溶剂，毛毛虫面包袋，它能令塑料袋中的有害物质析出;而高温则会使塑料软化，同样能促使有害物质析出，导致中毒。因此，装常温的蔬菜或冷冻食品，会相对安全一些。当然，平时要尽量做到不使用塑料袋盛放食品。可以在买菜时自己带个篮子或布袋，迫不得已使用时，回家后，也应尽快将塑料袋中的食物取出。
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