陕西面皮为汉族特色小吃之一，是凉皮的一种，用麦面制成，也有米粉或其它淀粉制作的。面皮是陕西地区汉族面类美食之一，种类繁多，制作方法各异，衡水酱香饼培训，调拌也各具特色，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。
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