板面好吃，一方面是面要筋丝柔软，另一方面浇的牛肉卤子要辣香利口，且汤要味美。卤子制作尤其关键：将鲜牛肉切成小肉丁，先用牛油将辣椒炸黑(注意不要炸的太老）捞出，小吃培训油条培训学校，将牛肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。板面下好后，兑上肉卤子，小吃培训千层饼培训学校，就成一大碗安徽板面了，青菜是青的，小吃培训羊汤培训学校，板面是白的，卤子发红，又漂着辣香，吃着十分过瘾。
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牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，小吃培训，随吃随取，常年存放，不会变质。
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