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陕西特色凉皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产入西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，汉中凉皮很早以前就与乾州锅盔、岐山哨子面其名为关中地区三大着名面食。
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