开拓牛源自牛的开拓进取之义。著名诗人藏克家曾诗曰：“块块荒田水和泥，北京铜牛，深耕细作走东西。老牛蛮解韶光贵，铜牛雕塑设计，铜牛铸造工艺哪家好，铜牛雕塑，不待扬鞭自奋蹄。”对“牛”辛勤耕作、无私奉献、积极主动的劳动精神描写的淋漓尽致。而鲁迅先生也常把自己比作牛，铜牛雕塑，留下了“我吃的是草，铜牛加工制作厂家，而挤出的是牛奶”、“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。”等千古绝唱。
牛与德州达拉斯，不用解释也能略知一二。这群栩栩如生的雕像坐落在达拉斯附近的一个风景秀丽的公园，一群与牛等身制作的铜牛，跨过一片池塘，反应了早期的德州牛仔的起源；也是达拉斯的必游景点之一。让艺术走出画廊与博物馆，走向街头与日常生活，并非一件易事。铜质雕像、石刻雕像虽然多给人冷冰冰的印象，但通过许多大艺术家的巧手雕琢下，有时却更能呈现出生动鲜活的律动感。
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