安微板面主要分为牛肉板面和太和板面，太和板面，哪教板面技术学板面配方，即太和牛肉板面，是安微北部地区面食的一面旗帜。所谓的板面就是面和普通的面形状不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。安微板面好吃关键在于抻面和卤肉汤的制作，选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。卤肉汤的制作主要在配料上，添加配料的时候比例一定要准确。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，高邑哪教板面技术，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，哪教板面技术做法，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，安徽板面学校哪教板面技术，红的臊子，使人食欲大增。
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