真空食品袋是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，鲜肉真空包装袋 ，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。真空食品袋是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速发展。
使用食品真空包装袋进行包装的特点有：
（1）对肉类食品来说，真空包装可以除去氧，从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育，抑制油脂组分氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。使用真空包装鲜肉，由于肉组织的呼吸作用和微生物的活动，真空包装袋，把其中的氧转化为二氧化碳，积累的二氧化碳能抑制假单孢杆菌繁殖，起到保鲜牛肉的作用。
（2）就果疏而言，真空包装袋样品 ，真空包装降低袋内氧含量，果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，大枣真空包装袋 ，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，最终达到保鲜的目的。
（3）然而对于其它食品而言，真空包装可减少水分蒸发，控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象。
（4）真空包装除了上述作用外，还具有抗机械压力，减轻振荡，有利于远途运输等优点，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
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