砚台的实用功能是磨墨，其中下墨、发墨是衡量砚材好坏的重要指标之一，简单说，下墨，是通过研磨，墨从墨块到水中“砚台上”的速度。发墨，是指墨中的碳分子和水分子融合的速度、细腻程度。发墨好的墨如油，在砚中生光发艳，保定砚台，随笔旋转流畅，所以画画的用砚比书法的用砚要求更高。下墨讲求快慢，易县砚台，发墨讲求粗细，但往往下墨快的发墨粗，发墨好的下墨慢。所以，砚台，下墨发墨均佳的砚极其珍贵。
砚台是伴随着笔和墨的发展而发展起来的。最初出现的砚台是石砚。汉代由于发明了人工制墨，墨可以直接在砚上研磨，于是砚台开始发展起来，出现了铜砚、陶砚、银砚、徐公砚、木胎漆砂砚等等，六朝至隋朝较突出的就是瓷砚的出现。
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