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   陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌。凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜,尤其受女士青睐。大冬天,冰天雪地之时,仍可见女士端一碗被辣椒油浇灌的红红的凉皮,酸爽可口,成安小吃培训,吃完之后,嘴唇边上留下一圈辣椒油,像刚涂了口红一般。

 



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