真空食品袋的真空包装的目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，真空袋，使微生物失去“生存的环境”，所以除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
真空食品袋是由七层共挤膜由PA、PE、EVOH一次共挤而成，由于PA、EVOH在夹层中，烧鸡真空袋，大大提高了多层薄膜对氧气和香味的阻隔性。具有良好的真空性、阻氧性、阻湿性、耐油脂、耐穿刺，可100℃水煮杀菌，可-45℃深冷贮藏，有效避免了干式复合表层PA吸湿阻隔性下降的缺点，烤鸭真空袋，克服了干式复合胶水渗透对食品的污染问题，是干复真空袋替代材料。
真空食品袋的用途主要用于熟肉制品、豆制品、海产品、酱货、卤货、冷冻制品、软罐头的包装，保持食品特色风味，防止油脂氧化饸变，阻止香气散发，阻止产品水分流失，延长食品货架期；该包装袋主要是用于茶叶、咖啡、香料、食品添加剂的保香、保色包装以及用于粮食包装，防虫蛀、防结块、延长保质期，该包装袋还可以用于机械零件、电子元件等防氧化、防渗透、防锈蚀、防吸湿包装。
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