使用食品真空包装袋进行包装的特点有：
（1）对肉类食品来说，真空包装可以除去氧，真空袋，从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育，抑制油脂组分氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。使用真空包装鲜肉，由于肉组织的呼吸作用和微生物的活动，把其中的氧转化为二氧化碳，积累的二氧化碳能抑制假单孢杆菌繁殖，起到保鲜牛肉的作用。
（2）就果疏而言，真空包装降低袋内氧含量，果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，pe真空袋，能有效减少果疏蒸腾，食品真空袋，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，最终达到保鲜的目的。
（3）然而对于其它食品而言，真空包装可减少水分蒸发，控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象。
（4）真空包装除了上述作用外，还具有抗机械压力，减轻振荡，防潮真空袋，有利于远途运输等优点，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
冷冻食品包装袋在生产过程中出现的问题：
包装袋的热封强度不够强、热封温度过高就会造成热封层的损害现象，造成包装袋的保护性能降低，内容物的保质期大大缩短，使内容物达不到相应的保质期。
包装袋层间剥离强度小、拉断力不够，包装袋的力学性能较差，造成包装袋分层、包装袋不能够达到应有的承重作用，对内容物不能起到有效的保护作用。
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