关于石雕牛的岩画在远古现已呈现。汉书·食货志》说：“用耦犁，二牛三人。”即用二牛挽犁，三人操作——一人扶犁，一人牵牛，黑石雕牛图，一人操控犁地的深度。耦犁是汉武帝时搜粟都尉赵过创造的，他对推行牛耕起过重要作用。汉代的牛耕技能在生产实践中不断得到改善，这在考古开掘中能够得到证明。
如在山西平陆枣园村西汉末年的墓葬中，发现过二牛抬扛一人扶犁的岩画，阐明其时现已把握了用牛鼻穿环来操控犁牛方向以及用犁箭来操控犁地深浅的技能。这样，只用一人驭牛即可，节省了两个劳动力。又如甘肃武威磨咀子山出土的西汉末年的木犁模型冥具，用一牛挽一犁，标明其时还呈现了单牛犁耕。东汉时期的遗址和墓葬中发现的此类例子就更多了。
石雕牛是利用机械进行加工制成的，仿古石雕牛，是一种很好的使用工具，根据目前的发展而言，有很多种不同的石雕牛种类，拓荒石雕牛，猛牛劲牛，美国华尔街牛等等各种不同的石雕工艺品，已经不是单单的那种工具，更是一种艺术品。
石雕牛的出现就是根据古代的那种牛耕等方式进行雕刻的，进而展示出了古代的各种不同的特点。随着社会的发展，石雕牛，经济水平的提高，石雕牛青石，让现在的石雕行业有了更好地发展，同时还有一些不同的石雕艺术品出现，展示出了更多的艺术，通过不同的雕刻工艺，技术，角度进行展示，足以能够表明现在人们对该石雕艺术的了解。
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