蒸煮袋具有以下特点：
1、耐高温蒸煮袋能够全部杀菌，微生物不会侵入，保存期长，透明袋有一年以上的保存期，铝箔型蒸煮袋有二年以上的保存期。
2、透氧、透湿都接近于零，使内容物几乎不可能发生化学变化，能较长期保持内容物的质量。
4、封口可靠容易。
5、袋子热封可冲V型、U型缺口，易用手撕开食用。
6、印刷装璜美观。
7、能在3分钟内加热后食用。
8、可室温保存，可任何场合食用。
9、高温蒸煮包装袋适于包装较薄食品，如鱼片、肉片等。
10、废弃物容易处理。
11、蒸煮袋的尺寸可选择范围广，高温蒸煮袋印刷精美，特别是小规格包装袋，比罐头食品更方便。
真空袋生产出来，每一批都要抽样检查，性能要符合下图指标方可使用高温杀菌工艺。每批产品在出厂检验时虽然合格，但如果应用工艺不合理，高温蒸煮袋可承受的温度，也会产生破袋现象，影响厂家的声誉，所以厂家也应掌握杀菌工艺，以便查明破袋原因。 现在国内的高温杀菌工艺多采用121℃，30——45min，八边封高温蒸煮袋，设备简单，经营者多为个体小规模的生产方式，其设备示意如下：先注入高压蒸气使锅内高温升到121℃，恒温30——45min，如发现气压升降，则用注或放水蒸气来调节，但压力一定要稳定，切不可波动。然后注入冷气，一边放出水蒸气，高温蒸煮袋，压力还要稳定，5min后停止，最后放入冷水冷却，完成杀菌工艺，其间压力波动大则破袋严重。
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