大豆油营养价值高
在古代，古人就知道应该如何利用植物提炼出油，对于油的营养价值也是受到医学人士认可的，尤其是豆油。大豆油为豆科植物大豆种子榨取的脂肪油，是我国人民常用的植物油之一。现代营养学研究发现大豆油的营养价值很高，丰之鼎大豆油，这是因为大豆油中富含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。
进行大豆油水分的感官鉴别时，大豆油，可 钢精勺加热法——取有代表性的油约250g，一级大豆油品牌，放入普通的钢精勺内，在炉火或酒精灯上加热到150℃～160℃，看其泡沫，听其声音和观察其沉淀情况，霉坏、冻伤的油料榨得的油例外。如出现大量泡沫，又发出“吱吱”响声，大豆油批发，说明水分较大，约在0.5%以上；如有泡沫但很稳定，也不发出任何声音，表示水分较小，一般在0.25%左右。
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