牛的雕塑，与万福大桥的风格也很符合。牛的体魄高大强劲，牛的品性勤劳温良，人们喜爱牛，铜牛铸造，歌赞牛，以它比喻美德，以它象征力量，甚而将牛视为通灵之物，铜牛，借以兆丰年，护平安，祈吉祥。在我国传统艺术中，牛的形象随处可见，更有许多大型的铜牛、铁牛，用来守山陵，护江河，镇桥梁。牛的寓意化作艺术形象，更为民众所喜看乐赏。
万福大桥两端各置一对镇桥牛，这既是传统的延续，也可为肃穆的桥梁建筑添得生机与灵光，让经过路人或游览者见景生喜，从而心宁神定。徐妙成介绍，铜牛雕塑，牛的姿态，可站，可奔，可卧，可眠。卧着的牛，后肢的动作不可能过多，只能憨拙地跌向一边，欲求其动态有变化，雕塑在设计时就要在它的前肢、头与颈部的抬举和扭动上做文章。事实上，万福大桥的雕塑从设计到制作，都注意到这一点。
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开荒牛是牛雕塑的一种，开荒铜牛，又名开拓牛，位于深圳，已经成为深圳的标志。
开荒牛最早的时候被誉为是开荒精神，后来随着社会的发展，拥有了其他的寓意，概括来说是“开拓、创新、团结、奉献”。开荒牛本来就代表着吃苦耐劳、勇往直前，其形象是一头充满力量的黄牛，头向前伸，并且弯向地下做出用力拉牵的动作，它的后面是一连根拔起的粗壮的枯树根，象征着开拓者们摧枯拉朽的英雄气概。
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