另外一个缺陷是，多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的合理摄入比例是4-6：1，在“1：1：1调和油”中也没有充分做到这一点。当然，在乱象丛生的调和油市场，“1：1：1”已经是很大进步了，平时选择也可以，不过需要注意整体膳食中饱和脂肪的控制。不可否认，调和油的理念是很好的，不过因为目前调和油相关标准还未出台，食用调和油批发，在此情况下调和油的市场有些鱼龙混杂，很多调和油有名无实。
调和油中配料排得越前的，表明当中此成分含量越高。消费者也可以按照调和油的配料表来选择。很多人还是苦于勤换的繁琐而难以坚持下来，即便坚持下来也很难将各种脂肪酸的比例吃得恰到好处，于是调和油应运而生。调和油根据不同植物油的中脂肪酸的类型和比例。 还有一些调和油虽然有名有实，不过脂肪酸的配比未必合理，只是一种随意的“混搭”而已，这样的调和也没有太大的意义
销路顺畅，价格增长，市场供不应求，调和油生产厂家，夫妻二人欣喜之余，便开始谋划如何赚到更多的钱。最终，他们决定不再进购花生压榨，调和油，而是在调和油中直接添加花生油香料。这样既能减少成本还能增加利润。食用油不仅仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成，在我们的日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。
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