大豆油： 大豆油从营养价值看，脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低胆固醇，含量、预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，一级大豆油品牌，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。
良质大豆油——可以有微量沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量不超标。 进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，大豆油，油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃～40℃，使之呈态，并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。
数据显示，国内大豆市场， 东北产区大豆市场行情多稳，黑龙江地区食品豆主流收购价格3800-4000元/吨；油厂大豆收购价格为3400-3440元/吨。今日国内进口大豆港口分销价主流在3460-3690元/吨。后市分析，东北地区食品豆价格整体稳定，大豆油生产厂家，市场购销较前期活跃，但仅限于陈豆销售，2015年大豆依然无人问津。在这里给大家普及一下基础知识，我国黄淮和东北生产的大豆蛋白含量较高，但含油率低，适用于食品领域，即豆浆、豆芽、豆腐等，因此很受周边国家的欢迎。而进口的以美国巴西阿根廷为主的大豆则是含油率高。
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