银杏果是餐桌上的食物，北京银杏树，经过厨师的加工可以做出几十道味道香美的菜肴。银杏叶和银杏果还是对人体有益的绿色品，例如：银杏茶、银杏叶片、银杏叶保.健枕等，银杏果保.健食品有：银杏开心果、银杏汤圆、白果蒸鸭、白果炒鸡丁、银杏炖猪肠、银杏月饼、银杏粽子、蜜汁银杏果、白果炖鸡等。这些都是银杏树比其他绿化树种独有的优势。不少城市市民在道路边银杏树下捡拾落下的成熟银杏果实用来食用。
目前，银杏的嫁接方法很多，如劈接、切接、髓心形成层腹接、腹切接、合接、荞麦壳 或皮下接、插皮接、插皮舌接，嵌芽接、丁字形芽接等均有较高的成活率。嫁接方式有层接和劈头接、双砧接、芽苗砧接和双芽苗砧接等。嫁接时间以春季为主，目前各地已逐步做到四季均可嫁接。试验证明，嫁接方法与嫁接时间密切相关。春季嫁接的时间，绿化银杏树价格，一般自3月中旬至4月上中旬，最晚可延至4月下旬。但江苏邳县的经验 证明，春季嫁接应根据砧木离皮情况，确定嫁接的时间。砧木未离皮时可用劈接和切接。砧 木离皮之后可用插皮接。砧木和接穗均离皮后可用插皮舌接，庭院绿化，短枝方块套芽接、丁字形芽接等。
世界上只有五大类还活着的种子植物，银杏是其中一种，而且这一种里面没有其他分类，银杏是孤品。数数世界上所有开花的植物，银杏树价钱，大概能数出35万种，这35万种都是亲戚，只有银杏树和它们没有关系。它是一个孤僻的树种，或者说是它的亲戚朋友在进化中都挂了。银杏真的很老，不，是最老的树，最早的银杏化石都 2 亿年了。银杏的味道仔细闻是呕吐物的味道，也许以前是为了吸引动物帮它播种。比如现在有的狗就喜欢吃银杏叶，虽然总会闹肚子。（仅仅是雌性的有怪味，所以绿化用的都是雄性的。）
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