调和油，食品工业用油脂在考虑营养功能的同时，往往更注重油品的稳定性和使用性能，将稳定性和营养性好的油进行调配，可得到既有营养又具有行业功能的专用油脂，实际运用中，一些高级食用油脂产品，调和油，往往是综合油源组织、加工成本、风味和稳定性能等各种因素，经过科学调配、精心加工而成的。即满足人们的口味嗜好，又顺应人们的生理营养需求。
例如某款橄榄调和油，将橄榄两字特意放大，而将“调和油”字眼淡化，玉米调和油，再看其配料表发现橄榄油在配料表中排在最后一位，食用调和油，意味着橄榄油的使用量非常少，调和油批发，这就是典型的名不副实的调和油。一个是由于人体脂肪酸摄入的比例值得的是对一日三餐+零食的整体膳食结构而言，而我们膳食中往往容易造成饱和脂肪酸摄入充足甚至过量了，所以并不必要非得从食用油中去获取饱和脂肪酸
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