食用油专家表示，评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1，但好单不饱和脂肪酸略高一点，调和油，对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量，消费者在购买时可以留意一下。调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料，橄榄葵花调和油，还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。
选择调和油需要注意什么？几大类油更换着吃是维持脂肪酸摄入全面均衡的基本窍门，调和油价格，不过很多人还是苦于勤换的繁琐而难以坚持下来，葵花籽调和油，即便坚持下来也很难将各种脂肪酸的比例吃得恰到好处，于是调和油应运而生。调和油根据不同植物油的中脂肪酸的类型和比例，进行合理配比，调配出脂肪酸的种类和数量符合人体需求的食用油。使得调和油中的脂肪酸配比达到初步均衡
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