伴随经济发展和消费者生活水平的不断提高以及食用油种类的日益丰富，不同的消费群体产生了差异化的食用油品牌消费需求。“健康安全”成为广大消费者最关注的问题和追求的目标。目前国内食用油加工大多采用化学精炼。化学精炼也叫碱练，是利用大量的高浓度碱中和反应的方式实现精炼。它对原料油品质、生产设备、工艺要求较低，大豆油价格，因此，生产成本也较低，但做不到绿色环保。物理精炼对原料油品质，设备先进程度，工艺管理水平要求较高，大豆油批发，同时生产成本较大。
大豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，5l大豆油价格，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。
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