良质大豆油——可以有微量沉淀物,其杂质含量不超过0.2%,磷脂含量不超标。 进行大豆油色泽的感官鉴别时,将样品混匀并过滤,大豆油加盟,然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中,油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时,取油样250克左右,加热至35℃~40℃,使之呈态,并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。
在大家了解了大豆油的食用价值和营养价值后,其在生活中如果选用大豆油为自己的食用油的话,其对于大豆油的具体吃法,当然也是应当认真了解的。
大豆油的吃法:
1、可以用来炒菜、炖菜:大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面,一级大豆油价格,特别是炒菜、炖菜的时候加入大豆油,可以调试出很浓厚的香味。
2、可以加入浓汤中调味:豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,大豆油,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,大豆油厂,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味。
3、可以用于凉拌:大豆油可以直接用于凉拌,但最.好还是加热后再用。应该注意的是,大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。