大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。国内市场和国际期货市场联系已经十分紧密，价格波动时常较大，特别是国际炒作、投机等行为加剧了这种波动，这给企业正常经营带来很大难度。我国大豆压榨产业正在形成外资企业40%。大豆加工企业的弱势局面一定程度上得到了遏制，并且随着民营企业的发展壮大，一级大豆油价格，三足鼎立的局面日趋形成
大豆油所含成分
任何食物都有自身的营养成分，大豆油加盟，即使利用植物提炼出油，大豆油，其营养成分不但不会缺失，大豆油，反而会增加不少，而大豆油就是如此。大豆油之所以受人们欢迎主要是因为它含有丰富的营养成分。大豆油的主要营养成分为少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡萝卜素、维生素E等。
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