如此好的大豆油，平日里我们应该如何保存呢?好的大豆油，颜色为淡黄色澄明液体，没有豆腥味，一级大豆油，其保质期最长也就只有一年，在豆油加工过程中，一级大豆油产地，一些非油物质如少量蛋白质和麦胚酚等物质，很容易引起酸败，所以如果豆油未经水化除去杂质是不宜长期贮藏的。另外，我们应该知道，随着储存的时间逐渐增长，豆油颜色会逐渐由浅变深，当颜色变深时，不适宜长期储存。
大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。国内市场和国际期货市场联系已经十分紧密，大豆油产地，价格波动时常较大，特别是国际炒作、投机等行为加剧了这种波动，吉林大豆油，这给企业正常经营带来很大难度。我国大豆压榨产业正在形成外资企业40%。大豆加工企业的弱势局面一定程度上得到了遏制，并且随着民营企业的发展壮大，三足鼎立的局面日趋形成
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