进行大豆油水分的感官鉴别时，可 钢精勺加热法——取有代表性的油约250g，放入普通的钢精勺内，在炉火或酒精灯上加热到150℃～160℃，看其泡沫，听其声音和观察其沉淀情况，黑龙江大豆油，霉坏、冻伤的油料榨得的油例外。如出现大量泡沫，又发出“吱吱”响声，说明水分较大，约在0.5%以上；如有泡沫但很稳定，也不发出任何声音，表示水分较小，一般在0.25%左右。
在大家了解了大豆油的食用价值和营养价值后，一级大豆油，其在生活中如果选用大豆油为自己的食用油的话，其对于大豆油的具体吃法，一级大豆油产地，当然也是应当认真了解的。
大豆油的吃法：
1、可以用来炒菜、炖菜：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜、炖菜的时候加入大豆油，可以调试出很浓厚的香味。
2、可以加入浓汤中调味：豆油含磷脂较多，大豆油，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味。
3、可以用于凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最.好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。
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