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根据加工方法的不同,肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣;而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存和运输难度较小,但干制肠衣销路较窄。
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猪肠衣在收购猪原肠时,主要应掌握四点:一是猪原肠应采自经兽医检验生猪健康无病的生猪,云南猪肠衣,确保小.肠色泽新鲜,无异味;二是猪小.肠必须两端完整,大小头齐全,不带破损,猪肠衣加工厂,不沾泥沙与杂物,每根长度在14 m以上;三是病死...