猪肠衣加工,猪肠衣,博然肠衣(查看)

肠衣腌肠时，猪肠衣厂家，要把肠的节头解开，盐渍肠衣第1次腌盐，将配把的肠衣散开，均匀撒上再制肠衣专用盐，每把（10 副猪肠衣加工1把肠衣半成品）用量为750 g；腌渍1天后，于次日第2次撒盐（主要是打节处），猪肠衣，每把用量250 g。这时将已腌制两次盐的肠衣装入瓦缸内，猪肠衣加工，压实贮存在清洁通风处，以免肠衣损坏，盐渍猪肠衣，温度可保持在0～10℃，相对湿度为85%～90%。
由于盐渍肠衣与干制肠衣的性质不同，其包装也不相同。盐渍肠衣采用无毒塑料桶，内衬塑料袋。必须坚固耐用，符合食品卫生要求，装桶时须充分撒布肠衣专用盐，并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装，内衬牛皮纸和无毒塑料薄膜，缝合处必须密合，包内撒布胡椒粉。