干制猪肠衣,猪肠衣,博然肠衣(图)

肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下肠衣桶贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，猪肠衣加工厂，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为宜。
将已经灌洗干净的猪肠衣再次灌入清水，并将猪肠衣一圈一圈地卷在一根细木棍上，然后将木棍搁在较大的水缸上，将水缸盛满水，这样猪肠衣可垂直浸没在水中。浸泡过程中，盐渍猪肠衣，可手提木棍上下垂直抖动，目的是使组织松软，以便刮制；浸泡时间应根据气候、肠质等具体情况掌握，猪肠衣，但不能过长，防止发酵。春、夏、秋季泡1 天即可，冬天要泡1天以上，最多不能超过3 天，同时要坚持每天换水